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公布工夫: 2013-04-26 15:16:22   作者:本站编纂   泉源: 本站原创   澳门永利网站

HACCP是风险剖析要害掌握点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、体系的要领,运用正在从低级消费至终究消耗历程中,经由过程对特定风险及其掌握步伐停止肯定和评价,从而确保食物的平安。HACCP正在国际上被以为是掌握由食物引发疾病的最经济的要领,并就此得到FAO/WHO食物法典委员会(CAC)的认同。它夸大企业自己的感化,取一样平常传统的监视要领相比较,其重点在于防备而不是依赖于对终究产物的测试,它具有较下的经济效益和社会效益。被国际权威机构承认为掌握由食物引发的疾病的最有用的要领。

   HACCP的观点起源于20世纪的美国,正在开辟航天食物时最先运用HACCP道理,HACCP重要包孕7个基本原理:

道理一:停止风险剖析。

道理二:肯定各要害掌握点。

道理三:制订要害限值。

道理四:竖立一个体系以监测要害掌握点的掌握状况。

道理五:正在监测效果注解某特定要害掌握点失控时,肯定应接纳的改正举动。

道理六:竖立认证顺序以证明HACCP体系正在有效地运转。

道理七:竖立有关以上原则和运用方面各项顺序和纪录的档案。

   正在食物业界,HACCP运用的愈来愈普遍,它逐步从一种管理手腕和要领演化为一种管理模式大概道管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织亲切协作,以HACCP道理为根蒂根基,吸取并融会了其他管理体系尺度中的无益内容,构成了以HACCP为根蒂根基的食品安全管理体系。

 

企业竖立HACCP/ISO22000和获得认证的意义:

u  有用防备、消弭、低落食品安全风险,进步食品安全管理水平;

u  有利于获得消费者的信托,扩大市场份额,进步企业经济效益和知名度;

u  同一的国际性尺度和国际间通用的管理体系认证体式格局,将对打破技术壁垒起到积极作用。

 


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